Biogram
Studia architektoniczne odbył w Instytucie Architektury i Planowania Przestrzennego Politechniki Poznańskiej (lata 1976 – 1981) oraz na Wydziale Architektury Politechniki Warszawskiej (lata 1983 – 1984). W 1981 roku podjął pracę w Przedsiębiorstwie Państwowym Pracownie Konserwacji Zabytków w Poznaniu, gdzie odbył gruntowną praktykę budowlaną (prowadząc nadzór na budowach związanych z obiektami zabytkowymi – m.in. rekonstrukcja i montaż hełmów wieżowych kościoła Bernardynów w Poznaniu, rewaloryzacja pałaców w Będlewie i Posadowie, odbudowa budynku Loży Masońskiej w Poznaniu), a następnie pracował jako asystent i projektant w pracowni projektowej. W latach 1985 – 1987 uczestniczył w pracach polsko – niemieckiej, interdyscyplinarnej grupy projektowej, opracowującej rewaloryzację Neues Palais w zespole pałacowo – parkowym Sanssouci w Poczdamie.
Od 1991 roku do chwili obecnej prowadzi działalność w ramach Studia Projektowego Grzegorz Cencek (projektowanie obiektów mieszkaniowych i użyteczności publicznej, obiektów przemysłowych, oraz projektowanie związane z obiektami i zespołami zabytkowymi). Częste obcowanie z fotografią dokumentacyjną w sferze zawodowej przerodziło się w szersze zainteresowanie tą tematyką i w ten sposób fotografia stała się „odskocznią” od codziennych obowiązków służbowych.